ІНФОРМАЦІЙНИЙ ПРОСТІР ДЛЯ ОБМІНУ ЗНАННЯМИ ТА ДОСВІДОМ
МІЖ НАЙКРАЩИМИ рестораторами КРАЇНИ
ДО ПОЧАТКУ ФОРУМУ
-28 -6 -22 -50
ДНІВ ГОДИН ХВИЛИН СЕКУНД

Ресторанний бізнес: від глобальних
проблем до регіональних рішень

Дата проведення: 27.10.2017р.
м. Луцьк, вул. Карбишева, 1
WEST RЕST FORUM 2017 збирає усіх рестораторів, які не байдужі до свого професійного розвитку!

West Rest Forum – це майданчик для обміну ресторанним досвідом і знаннями, це живе спілкування із успішними рестораторами-практиками, це сучасні ресторанно-гастрономічні тренди, це знайомства та позитив, це енергія та розвиток.

Дізнайтеся на WEST RЕST FORUM 2017 про сучасні тренди і технології ресторанного бізнесу!
Приєднуйтеся до спільноти цікавих і підприємливих людей, які можуть поділитися секретами успіху свого ресторанного бізнесу!

Кому варто прийти?

Власникам та керуючим кафе/бару/пабу/ресторану

Маркетологам та PR-менеджерам

Менеджерам/ адміністраторам, шеф-кухарям

Усім, хто прагне отримати цінні знання та досвід

ЧЕКАЄМО ВАС НА ФОРУМІ
27 ЖОВТНЯ О 9:00

Чим корисно?

 8 годин насиченої  програми від відомих рестораторів

12 актуальних тем і десятки готових інструментів з розвитку і просуванню ресторану

Десятки практик, підтверджених  теорією та  успішним впровадженням

2 майстер-класи від «Шеф-Зірок»

Понад  100 рестораторів, керуючих і партнерів, які обмінюватимуться своїм досвідом на заході

 І ще багато відповідей на питання: “Як?”

Спікери
Юрій Хазіпов

Юрій Хазіпов

Волинський шеф-кухар і ресторатор

Випускник військового училища, татарин за національністю.

Експерт японської кухні – кілька років працював і жив у Японії, де і навчився усіх тонкощів роботи з азіатською кухнею. Відомий як суші-майстер.

Юрій Хазіпов тріумфував на міжнародному Кулінарному чемпіонаті у Румунії в містечку Брашов  – East European Culinary Cup Brasov 2017. Завоював срібло у номінації яловичина і золото за птицю.

Інколи шеф-повар з Луцька допомагає комусь своїми знаннями та навичками, курує ресторани не лише в Україні, але й інших країнах – наприклад, в Азербайджані, в Баку. «Відпочинок? Я взагалі ніколи не працюю, я на пенсії. І так відпочиваю вже 15 років», – сміється Юрій Хазіпов на  питання, чи поїхав він у Баку на відпочинок.

Катерина Авдєєва

Катерина Авдєєва

Творець і куратор конгресу шеф-кухарів FONTEGRO UKRAINE і FONTEGRO EXPO.
Співзасновник першого професійного портал для шеф-кухарів www.fontegro.com.

Єдиний в Україні соляний сомельє. Особиста колекція світових солей понад 100 експонатів з усього світу.

Активно підтримує молодих кухарів, щорічно вручаючи більше 30 грандів на навчання. Фанат гастроподорожей та історик світової гастрономії. Автор багатьох статей про сучасну гастрономії і успішних шеф-кухарів. Вважає, що сила шефів в об’єднанні, тому активно займається об’єднанням і дружбою українських шефів. Має величезну гастрономічну бібліотеку. Вважає, що професія шеф-кухар недооцінена в Україні і працює над гастрономічною модернізацій країни.

Олександра Власюк

Олександра Власюк

 

Фуд-журналістка, авторка The Village Україна у Львові

Працювала над спецпроектом “Люди кави” для онлайн видання The Ukrainians, писала для CityFrog Львів та Pateful.

Студентка Школи журналістики УКУ.

Євгеній Сушко

Євгеній Сушко

– співзасновник у SHOco,

Президент у WEST CHEF GROUP/ГО “Західна Шеф Група”, шеф-кухар у Citadel Inn Hotel &Resort,

– автор ідей: створення «Хартії української кухні»,

– проекту «13 Шефів», сайту recept.ua

Шеф-кухар Citadel Inn Hotel & Resort у місті Львів, майстерність та організаторський талант якого привів ресторан “Гармата” в сотню кращих ресторанів України та “Ресторану №1 у Львові” за версією TripAdvisor.

Почав свою кар’єру на початку 2000-х року в столиці України з посади повара.
В 2003 році був задіяний у відкритті ресторану ”Динамо Блюз”. Пропрацювавши три з половиною роки Євгеній Сушко приймає участь у відкритті готелю “Оскар” в м. Трускавець.
У 2008 році Євгеній Сушко приймає рішення переїхати до культурної столиці України – м. Львова, тут береться за відкриття ресторану ”Гармата” в Citadel Inn Hotel & Resort, де і на сьогоднішній день успішно працює шеф-кухарем.

Стажувався в 10 країнах світу: Австрія, Іспанія, США, Латвія, Естонія, Чехія, Бельгія, Польща, Італія, Німеччина):

  • Palais COBURG – Відень 2008
  • El Chaflan – Мадрид 2008
  • Restaurant ‘t FORNUIS – Антверпен 2011
  • Radisson blu Alcron – Прага 2011
  • Concept 13 – Варшава 2013
  • Texas Beef Industry Tour – США 2013
  • “Rosso Pomodoro”, “Napoli Mia”, “la Squalo” – Неаполь 2014
  • “3 Pavaru” – Рига 2015

На даний момент West Chef Group об’єднує понад 350 кухарів різної спеціалізації та співпрацює з Балканською Асоціацією (SKMER), Польською та Сербською асоціаціями шеф-кухарів.

Сергій Матяш

Сергій Матяш

Ресторатор, комерційний директор компанії «КухАрт», м. Луцьк

Компанія продає професійне обладнання для рестораторів, фактично, здає кухню для ресторанів під ключ.

Замовник отримує індивідуальний підбір обладнання саме для його ресторану чи кафе, встановлення продукції, навчання персоналу, гарантійне обслуговування та сервіс.

Партнери КухАрт: «Наш край», «Брама», «Чебуречна», «Салют», пивні клуби «Майдан», «Оболонь», «Бравий Швейк», нічні клуби RingDJCafé, піцеріями «Сан-Ремо», «Теревені», ресторації «Вогнем і мечем», «Корчма», «Шервуд» –  в Луцьку, Рівному, Володимирі-Волинському, Ковелі.

Анатолій Ларчев

Анатолій Ларчев

Шеф-кухар  у Ресторації Profiterole.
Посів перше місце на Кубку України з кулінарії “Південна Пальміра 2017”.

Справжній віртуоз гастрономічного мистецтва, який може приготувати з найпростіших продуктів справжні шедеври, які здатні вразити найвибагливішого гурмана

Роман Хорзов

Роман Хорзов

Бізнесмен-ресторатор, бізнес-тренер, інвестор і керівник в ресторанно-розважальній сфері.
У бізнесі з 2007 року. Сумарний досвід – більше 50 реалізованих проектів у сфері Hо.Rе.Cа. На даний момент – керівник і співзасновник 5-и закладів: піцерій «Дядя Pizza», кафе «Львівський штрудель» та відпочинкового комплексу «OPERA», «Ротонда». Паралельно ведуться інші консалтингові і девелоперські проекти.
Авторська програма розвитку і навчання персоналу – це практичний набір тренінгів і кейсів, що дозволяють дати розвиток будь-якому співробітникові будь-якого об’єкту Hо.Rе.Cа, – від офіціанта до інвестора. Практичний досвід проведення тренінгів – вже понад 200 годин.

Артур Туманян

Артур Туманян

Шеф-кухар у готельно-палацово-парковому комплексі Edem Resort Medical & Spa.

У ресторанній сфері він пропрацював вже близько 9 років і знає багато про свою діяльність.

Фанат гастрономії. Кожна його страва має надзвичайний смак та характер. Артур любить експериментувати та щоразу пропонує щось нове та неординарне.

Ярослав Мішанков

Ярослав Мішанков

Навчався в Culinary Arts Academy Switzerland, College Cesar Ritz

Працював в кращому гриль-ресторані Женеви «le grill», потім в Каліфорнії в готелі 5 зірок 5 діамантів.

Анна Ковалевська

Анна Ковалевська

Провідний фахівець відділу консультування клієнтів Rabota.ua

 

 

 

 

rabota.ua – партнер форуму рестораторів West Rest Forum 2017

Роман Романюк

Роман Романюк

Директор Волинського обласного центру зайнятості

Член Асоціації кулінарів України

Закінчив Луцький державний технічний університет за спеціальністю фінанси та здобув кваліфікацію спеціаліста з фінансів.

Трудову діяльність розпочав менеджером відділення «Волинської обласної дирекції» Акціонерного комерційного банку «Правекс-банк», а пізніше виконуючий обов’язки директора «Кафедрального» відділення цього ж банку.

З березня 2010 року директор Кафедрального відділення Роздрібного західного регіонального центру ПАТ комерційного банку «Правекс-банк».

у 2012 році помічник директора дочірнього підприємства «Автоскладальний завод №1» АТ «Автомобільна компанія «Богдан Моторс».

З лютого 2017 року призначений директором Волинського обласного центру зайнятості

Чекаємо Вас на WEST RЕST FORUM 2017

Ресторанний бізнес: від глобальних проблем до регіональних рішень

Програма
08:30 - 09:00
Реєстрація. Welcome-coffee
09:00 - 09:30
Відкриття форуму
Юрій Хазіпов
Модератор WEST REST FORUM 2017
09:30 - 10:30
Використання регіональних продуктів. Майстер-клас "Равлик - майбутнє Волинської кухні"
Юрій Хазіпов
Шеф-кухар, ресторатор, м. Луцьк
10:30 - 11:20
Світові солі. Дегустація 10 видів світових солей
Катерина Авдєєва
Творець і куратор конгресу шеф-кухарів FONTEGRO UKRAINE і FONTEGRO EXPO, м. Київ
11:20 - 11:50
Що потрібно, аби про заклад написали медіа, і чому не варто за це платити
Олександра Власюк
Фуд-журналістка, авторка The Village Україна у Львові
11:50 - 12:10
Кава-брейк
12:10 - 12:50
Комунікаційний трикутник - запорука успішного розвитку компанії!
Євгеній Сушко
Президент у WEST CHEF GROUP/ГО “Західна Шеф Група”, шеф-кухар у Citadel Inn Hotel & Resor, Львів
12:50 - 13:15
Як обладнати кухню ресторану без помилок?
Сергій Матяш
Ресторатор, комерційний директор компанії «КухАрт», м. Луцьк
13:15 - 14:00
Обідня перерва
14:00 - 14:40
Майстер-клас "Цитрусові вареники з маринованим коропом і кремом з мідій"
Анатолій Ларчев
Володар Кубку України з кулінарії 2017, шеф-кухар ресторану «Profiterole», м. Івано-Франківськ
14:40 - 15:20
Робота в ресторані: кар'єра чи тимчасовий заробіток
Роман Хорзов
Бізнесмен-ресторатор, бізнес-тренер, м. Луцьк
15:20 - 15:50
Основи правильного харчування в Україні. Чому важливо? Як застосувати в ресторані?
Артур Туманян
Шеф-кухар у Edem Resort Medical & Spa, м. Львів
15:50 - 16:20
Кава-брейк
16:20 - 16:50
Особливості навчання за кордоном в індустрії обслуговування (ресторатори, кухарі, готельєри)
Ярослав Мішанков
Навчався в Culinary Arts Academy Switzerland, College Cesar Ritz, м. Київ
16:50 - 17:20
Ринок праці у сфері гостинності: тенденції, проблеми, виклики
Анна Ковалевська
Провідний фахівець відділу консультування клієнтів Rabota.ua, м. Київ
17:20 - 17:30
Сервісні послуги для ресторанного бізнесу від Волинського обласного центру зайнятості
Роман Романюк
Директор Волинського обласного центру зайнятості
17:30-18:15
Панельна дискусія
18:15 - 19:15
Нетворкінг з партнерами, колегами, спікерами

ЧЕКАЄМО ВАС НА ФОРУМІ
27 ЖОВТНЯ О 9:00

РЕЄСТРАЦІЯ З 08:30 ДО 09:00
Як взяти участь:
Крок2 img На е-mail отримайте лист підтвердження
Крок3 img Приходьте на форум
Умови для учасників заходу:
Ранні пташки
з 3 до 15 жовтня
750 грн.
  • Пакет учасника
  • Обід, каво-перерва
  • Презентації всіх виступів
Зареєструватись
Вчасне рішення
з 16 по 21 жовтня
1200 грн.
  • Пакет учасника
  • Обід, каво-перерва
  • Презентації всіх виступів
Недоступно
Майже встиг
з 22 по 27 жовтня
1500 грн.
  • Пакет учасника
  • Обід, каво-перерва
  • Презентації всіх виступів
Недоступно
Інформаційні партнери
img
img
Партнери
Фотозвіт форуму
Контакти
е-mail: info@pmba.com.ua
моб.тел. 050 4380280
За усіма додатковими питаннями звертайтесь до керівника проекту Тетяни Репницької – (050) 660 54 76; e-mail: info.pmba@gmail.com